Kenapa Coto Makassar Daeng Sirua Bisa Menjadi Favorit di Hati Orang Makassar?
Hello, Sobat Klasikin! Bagi penggemar kuliner khas Indonesia, nama “Coto Makassar” tentunya tidak asing lagi di telinga. Coto Makassar adalah makanan tradisional khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan citarasa kaldunya yang kaya rempah dan daging yang empuk. Salah satu varian Coto Makassar yang paling terkenal adalah Coto Makassar Daeng Sirua.
Daeng Sirua adalah nama seorang juru masak pribadi dari keluarga yang cukup terkenal di Makassar, yaitu keluarga Andi Mappanyukki. Daeng Sirua sendiri berasal dari Soppeng, Sulawesi Selatan. Ia mulai dikenal luas sebagai juru masak pribadi keluarga Andi Mappanyukki sekitar tahun 1950-an. Dalam perkembangannya, Daeng Sirua membuka warung makan sendiri yang menjual Coto Makassar yang diolah dengan resep khas keluarga Andi Mappanyukki.
Coto Makassar Daeng Sirua sendiri memiliki citarasa yang khas dan berbeda dengan Coto Makassar pada umumnya. Rasa kaldunya yang kaya akan rempah, daging sapi yang empuk, serta campuran kacang merah dan taoge membuat Coto Makassar Daeng Sirua mudah diingat dan selalu diinginkan oleh para pecinta kuliner khas Indonesia.
Membuat Coto Makassar Daeng Sirua di Rumah
Meskipun Coto Makassar Daeng Sirua terkenal di Makassar, namun kini kamu juga bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep Coto Makassar Daeng Sirua yang dapat kamu coba:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 200 gram kacang merah, rendam semalam
- 100 gram taoge
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt merica
- 1 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk. Tiriskan dan potong dadu.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, jinten, ketumbar, dan garam.
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan kacang merah. Aduk rata.
- Tuang air dan masak hingga mendidih.
- Masukkan taoge dan daun bawang. Aduk rata.
- Masak hingga matang dan bumbu meresap ke dalam daging dan kacang merah.
- Coto Makassar Daeng Sirua siap disajikan dengan ketupat atau buras.
Selamat mencoba, Sobat Klasikin! Dengan membuat sendiri Coto Makassar Daeng Sirua di rumah, kamu bisa menikmati kelezatannya kapan saja tanpa perlu pergi ke Makassar.
Kesan Akhir
Coto Makassar Daeng Sirua memang tidak hanya enak, tapi juga memiliki nilai historis yang cukup penting bagi masyarakat Makassar. Daeng Sirua sendiri dikenal sebagai sosok yang gigih dan penuh semangat dalam mempertahankan resep Coto Makassar khas keluarga Andi Mappanyukki. Hal ini membuat Coto Makassar Daeng Sirua tidak hanya sekadar makanan, tapi juga menjadi warisan budaya yang harus dilestarikan.
Jangan lupa untuk mencoba resep Coto Makassar Daeng Sirua di rumah ya, Sobat Klasikin! Siapa tahu, kamu bisa mengembangkan citarasa yang lebih baik lagi seperti Daeng Sirua.