Hello Sobat Klasikin, kali ini kita akan membahas resep masakan khas Pulau Madura yang tak lepas dari kelezatan bumbunya. Pulau Garam, begitu Madura dikenal karena kekayaan rempah-rempahnya, membuat bumbu masakan Madura terkenal dengan kelezatan dan aroma yang khas.
Komposisi Bumbu Madura
Sebelum kita membahas resep, mari kita bahas dulu komposisi bumbu Madura yang biasa digunakan dalam masakan khasnya. Bumbu Madura terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, laos, kunyit, ketumbar, kemiri, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan atau diiris tipis-tipis untuk memberikan rasa dan aroma yang khas pada masakan.
Resep Sate Ayam Madura
Salah satu masakan khas Madura yang paling terkenal adalah sate ayam Madura. Berikut adalah resep sate ayam Madura yang enak dan mudah dibuat:Bahan-bahan:– 500 gram daging ayam fillet, potong dadu- 20 batang tusuk sate (rendam dalam air selama 30 menit)- 3 siung bawang putih, haluskan- 4 siung bawang merah, haluskan- 2 sendok makan ketumbar, haluskan- 2 sendok makan gula merah, serut- 1 sendok makan air jeruk nipis- 1 sendok makan kecap manis- 1 sendok teh garam- 1 sendok teh merica bubuk- 2 sendok makan minyak gorengBumbu Halus:– 5 siung bawang putih- 8 butir kemiri- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit- 2 buah cabai merah- 2 buah cabai rawit- 1 sendok teh ketumbar- 1 sendok teh garamCara Membuat:1. Campurkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, gula merah, air jeruk nipis, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.2. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata, dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.3. Tusuk daging ayam dengan tusuk sate.4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam sesuai selera.5. Bakar sate ayam di atas bara api hingga matang, sambil diolesi dengan bumbu halus yang telah ditumis. Bolak-balik sate agar matang merata.6. Sajikan sate ayam Madura bersama nasi, bumbu kacang, dan acar timun.
Resep Soto Madura
Selain sate ayam Madura, Soto Madura juga menjadi salah satu masakan khas yang banyak disukai. Berikut adalah resep Soto Madura yang enak dan mudah dibuat:Bahan-bahan:– 500 gram daging ayam- 100 gram tauge- 2 batang serai, memarkan- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 4 butir cengkeh- 2 ruas jahe, memarkan- 1 ruas lengkuas, memarkan- 1 sendok teh ketumbar bubuk- 1 sendok teh merica bubuk- 2 sendok makan minyak goreng- Air secukupnyaBumbu Halus:– 5 siung bawang putih- 8 butir kemiri- 1 ruas jahe- 1 ruas kunyit- 2 buah cabai merah- 2 buah cabai rawit- 1 sendok teh ketumbar- 1 sendok teh garamPelengkap:– 2 batang daun bawang, iris tipis- 3 sendok makan bawang goreng- 1 sendok makan air jeruk nipis- KerupukCara Membuat:1. Rebus ayam hingga empuk, angkat, dan suwir-suwir.2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, jahe, dan lengkuas hingga harum.3. Tambahkan ayam suwir, ketumbar bubuk, merica bubuk, dan air. Masak hingga mendidih.4. Tambahkan tauge, masak sebentar hingga tauge matang.5. Sajikan soto ayam Madura bersama pelengkapnya seperti daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk.
Kesimpulan
Itulah resep masakan khas Madura yang enak dan mudah dibuat. Bumbu Madura yang kaya rempah membuat masakan khas Madura menjadi sangat lezat dan aroma yang khas. Dengan mengikuti resep di atas, Sobat Klasikin dapat mencoba membuat masakan khas Pulau Garam ini di rumah. Selamat mencoba!